בליל הסדר אנחנו אוכלים חסה כסמל למרור - אבל האמת? אין בה שום דבר מר. להפך: חסה היא ירק רענן, קליל ומרענן, שמגיע לשיאו בדיוק בעונה הזאת, ומסתתר בו הרבה יותר ממה שנדמה. ד״ר מאיה רוזמן מסבירה לכם על חסה.
משום מה - היא לא נחשבת ל"סופרפוד", אבל לדעתי היא כן - החסה תורמת לנפח במנה בלי כמעט קלוריות, מספקת נוגדי חמצון, חומצה פולית ואשלגן, ועוזרת לשובע - בעיקר כשמשלבים אותה בצורה חכמה.
בערב החג היא תופסת את מקומה על קערת הסדר, אבל במהלך הפסח כולו - היא יכולה להפוך לכוכבת בארוחות: כסלט קלאסי, כתוספת לכריך כשר לפסח, או אפילו כ"עלה טורטיה" טבעי במקום לחם.
כולנו מוסיפים חסה לסלטים ולכריכים, אבל האם ידעתם כמה היא בריאה?
חסה היא אחד הירקות הירוקים הנפוצים ביותר במטבח הישראלי, והיא מהווה מרכיב מרכזי בסלטים, כריכים ומנות רבות נוספות. עם עלים רעננים, צבע ירוק עז ותחושת רעננות בכל ביס, החסה נתפסת לעיתים כירק פשוט. אך מעבר למרקם הקריספי ולתוספת הצבע לצלחת, לחסה יש ערכים תזונתיים חשובים שראוי להכיר.
מה יש בחסה מבחינה תזונתית?
החסה מכילה 0% שומן, 0% כולסטרול, והיא נחשבת לאחד המזונות עם כמות הקלוריות הנמוכה ביותר - רק 10-15 קלוריות ל-100 גרם. מדובר בכמות קלוריות נמוכה בהרבה ממזונות אחרים, מה שהופך את החסה לתוספת מעולה לכל מי שמעוניין לשמור על תזונה מאוזנת ומופחתת קלוריות.
יתרון נוסף הוא אחוז המים הגבוה שלה - 95% מים, יותר מאשר יש אפילו בחלב. בזכות כמות המים הגבוהה, החסה מסייעת בהוספת נוזלים לתפריט היומי ותורמת לשמירה על רעננות ולחות הגוף.
החסה - מקור לוויטמינים חיוניים
לצד תכולת המים והקלוריות הנמוכה, החסה עשירה בוויטמינים ומינרלים חשובים. בין היתר, היא מכילה ויטמין A שתורם לבריאות מערכת החיסון ולראייה תקינה. יש בה ויטמין C - נוגד חמצון חשוב המסייע בהגנה על הגוף מפני מחלות, וכן חומצה פולית, החיונית ליצירת כדוריות הדם ולתפקוד מערכת העצבים.
בנוסף, החסה היא מקור טוב לויטמין K החיוני לקרישת דם תקינה. ויטמין זה משחק תפקיד חשוב במיוחד עבור אנשים הנוטלים מדללי דם, ולכן חשוב להיות מודעים לכמותו בתפריט.
בנוסף יש בה הרבה כלורופיל - הרכיב הטבעי לניקוי הגוף. כמו כל הירקות הירוקים, החסה מכילה כלורופיל, הפיגמנט הירוק הטבעי של הצמחים. הכלורופיל מוכר בתכונותיו לניקוי הגוף מרעלים ולתמיכה בתהליכי חידוש הרקמות.
איך לשפר את ספיגת הוויטמינים בחסה?
אחד הפרטים החשובים שכדאי לדעת הוא שהוויטמינים A ו-K הנמצאים בחסה הם מסיסי שומן, כלומר הספיגה שלהם בגוף משתפרת משמעותית כאשר צורכים אותם יחד עם מקור שומני. לכן, אם אתם אוכלים חסה בסלט או בכריך, מומלץ להוסיף שומן איכותי כמו כפית שמן זית, כף אבוקדו או כף טחינה, על מנת להבטיח ספיגה טובה יותר של הוויטמינים החיוניים.
לסיכום, החסה היא הרבה יותר מירק ירוק לסלט - ירק על לדעתי. היא מקור מצוין לוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, תוך שהיא מכילה כמות נמוכה במיוחד של קלוריות. השילוב בין כמות המים הגבוהה, הוויטמינים החשובים והכלורופיל הופכים אותה לבחירה מצוינת לכל מי שרוצה לשמור על תזונה בריאה ומאוזנת. בפעם הבאה שאתם מוסיפים חסה לארוחה שלכם - תדעו שהרווחתם הרבה יותר ממרקם קריספי!
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית - לחצו כאן